El consumo de alimentos ultraprocesados tiene efectos más mortíferos que la violencia generada por el crimen organizado en México La degustación de los sabores de los alimentos puede concebirse como un esquema de apreciación,...
En un entorno positivo las personas eligen comer cosas más saludables Existen ciertas partes del cerebro que se activan cuando convivimos y cooperamos con la gente, a este sistema se le denomina cerebro social....
* La construcción de un problema complejo implica una toma de posición ética, política e ideológica Ciudad de México, 16 de febrero de 2018.- La alimentación humana no es únicamente un fenómeno biofisiológico, también...
* Todo lo que conocemos sobre el hambre es representación: Sefchovich Ciudad de México, 17 de noviembre de 2017.- La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura estima que 815...
* A pesar de su valor nutrimental y cultural, los alimentos tradicionales han sido desplazados por productos procesados Ciudad de México, 20 de octubre de 2017. – Durante la etapa económica neoliberal (1982-2003), se...
Serie de cápsulas “Los investigadores del IIS opinan”. Entrevista a Gilberto Giménez, Investigador Emérito del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM, sobre los conceptos de cultura e identidad y su utilidad analítica frente...
* A pesar de su desplazamiento durante la conquista, el maíz sigue vinculado con el México indígena Ciudad de México, 18 de agosto de 2017.– El maíz,símbolo del país reivindicado con mayor énfasis por...
* Frente a la crisis de salud que atraviesa México, la producción local de alimentos es una alternativa Ciudad de México, 23 de junio de 2017.- La palabra de origen nahuatl “quelite” se utiliza...
* Pasó de ser un alimento despreciado, a un cereal gourmet de la alta gastronomía Ciudad de México, 19 de mayo de 2017.- La quinua, un cereal de origen prehispánico producido en la región...
* Rápidos, baratos, ricos y sanos: ideas que la industria alimentaria intenta imponer sobre los consumidores de sus productos Ciudad de México, 21 de abril de 2016.- A partir del análisis de la omisión...
* Para enfrentar el problema de la obesidad se debe analizar la dimensión simbólica de la alimentación * Durante la sesión del seminario se informó el nombramiento de Gilberto Giménez como Investigador Emérito Ciudad...
* Las compañías procesadoras de alimentos han logrado reconfigurar nuestro sentido del gusto La alimentación humana es un hecho cultural, representamos, imaginamos y experimentamos sentimientos frente a los alimentos, afirmó Gilberto Giménez, investigador del...
